Dette brød er mit bud på et helt klassisk surdejsbrød – bare uden gluten men med alle de samme kendetegn, nemlig en sprød skorpe, en saftig og luftig krumme og en veludviklet smag. Surdejsbrød har en rigtig god smag som udvikles under den relativt lange hævetid og så holder de sig friske meget længere end brød bagt med gær.
